Puchero de mar.
- En el Sur argentino reinan los mariscos, ideales para preparar un puchero de mar. En este caso la cacerola lleva langostinos y vieiras, pero se pueden cambiar los bichos a gusto según mande el paladar.
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocción:
- 16 unidad/es de Papines
- 1 unidad/es de Cebolla
- 1 unidad/es de Pimiento
- 2 cucharada/s de Aceite
- 200 gramo/s de Mejillones
- 300 gramo/s de Almejas
- 8 unidad/es de Langostinos
- 2 taza/s de Vino blanco
- 200 gramo/s de Vieiras
- 100 gramo/s de Camarones
- cantidad necesaria de Sal y Pimienta
- Lavar los papines y cocinarlos en agua hirviendo unos 12 minutos (enteros y sin pelar), hasta que al pincharlos estén tiernos. Escurrirlos y reservarlos
- Pelar la cebolla y picarla. Picar el pimiento, reservar
- En una sartén profunda (con bordes altos), calentar el aceite. Incorporar los mejillones, las almejas, la cebolla y el pimiento y saltear un minuto
- Sumar los langostinos y dorarlos un minuto. Agregar el vino, dejar que evapore el alcohol (otro minuto) e incorporar los papines, las vieiras y los camarones (o los frutos de mar que desee). Cocinar unos 2 o 3 minutos más, hasta que las almejas y los mejillones se abran. Descartar los que permanezcan cerrados. Salpimentar
- Pasar la preparación a una cazuela grande o 4 individuales, decorar con perejil picado, condimentar con una vuelta de pimienta molida y servir.
- Receta de Biencasero.com